اختر منطقتك 
كشف باحثون في المركز الطبي بجامعة ماستريخت الهولندية أن الفول السوداني، الذي غالبًا ما يُعتبر مجرد وجبة خفيفة، قد يلعب دورًا هامًا في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة. هذه النتائج الجديدة تثير اهتمامًا متزايدًا بالفوائد الصحية المحتملة لهذا النوع من البقوليات، وتفتح الباب أمام المزيد من الأبحاث حول تأثيره على الصحة الإدراكية.
الفول السوداني، على الرغم من شيوع تصنيفه ضمن المكسرات، ينتمي في الواقع إلى عائلة البقوليات، مثل الحمص والعدس والبازلاء وفول الصويا. يُعد الفول السوداني مكونًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم، خاصةً النباتية، نظرًا لغناه بالدهون الصحية والبروتين، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
الفول السوداني ووظائف الدماغ: ما الذي توصل إليه الباحثون؟
أظهرت دراسة حديثة أجريت في أواخر عام 2025 أن تناول الفول السوداني بانتظام قد يساهم في تحسين وظائف الأوعية الدموية في الدماغ. وجد الباحثون أن استهلاك حوالي 60 جرامًا من الفول السوداني المحمص وغير المملح يوميًا، على مدار أربعة أشهر، كان فعالًا في تعزيز هذه الوظائف.
شملت الأبحاث 31 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا يتمتعون بصحة جيدة. تم إجراء تحليل للأداء الإدراكي للمشاركين، بالإضافة إلى دراسة تأثير تناول الفول السوداني على صحة أدمغتهم. أظهرت النتائج زيادة في تدفق الدم الدماغي بنسبة تصل إلى 4.5%، وتحسنًا في الذاكرة بنسبة 5.8%.
آلية عمل الفول السوداني وتأثيره على الدماغ
يرجح الباحثون أن السر يكمن في وجود حمض أميني يسمى “إل-أرجينين” في الفول السوداني، والذي يساعد الجسم في بناء البروتين ويعزز صحة الأوعية الدموية. كما أن الفول السوداني غني بالدهون غير المشبعة والبوليفينولات، والألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، وكلها عناصر تساهم في تحسين وظائف الأوعية الدموية.
أشار الدكتور بيتر جوريس، الأستاذ المشارك في قسم التغذية وعلوم الحركة بجامعة ماستريخت، إلى أن تدفق الدم الدماغي هو مؤشر بالغ الأهمية على كفاءة الأوعية الدموية المسؤولة عن نقل الأكسجين والعناصر الغذائية اللازمة لصحة الدماغ. وأضاف أن تناول الفول السوداني المحمص بقشره على المدى الطويل يحسن تدفق الدم الدماغي بشكل عام.
الفوائد الصحية الإضافية للفول السوداني
بالإضافة إلى تأثيره على وظائف الدماغ، يقدم الفول السوداني العديد من الفوائد الصحية الأخرى. وفقًا لخبراء التغذية، يساعد الفول السوداني في إدارة الوزن، وضبط مستوى السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، وتوفير مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة.
يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من البروتين والألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقليل تناول السعرات الحرارية. كما أنه غني بالدهون الصحية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول السوداني على فيتامينات ومعادن أساسية مثل المنغنيز والمغنيسيوم والنحاس وفيتامين “إي”.
زبدة الفول السوداني: بديل صحي؟
تعتبر زبدة الفول السوداني بديلاً جيدًا للفول السوداني الكامل، حيث تحتفظ بمعظم فوائده الصحية. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى اختيار العلامات التجارية التي لا تحتوي على سكر أو ملح مضافين، للحصول على أقصى استفادة صحية.
تحذيرات واحتياطات
من المهم الإشارة إلى أن الفول السوداني يعتبر من مسببات الحساسية الشائعة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني تجنب تناوله وزبدته وأي أطعمة تحتوي عليه. قد تتراوح ردود الفعل التحسسية من أعراض خفيفة إلى ردود فعل شديدة تهدد الحياة.
من المتوقع أن تستمر الأبحاث حول فوائد الفول السوداني وتأثيره على الصحة الإدراكية. سيساعد المزيد من الدراسات في تحديد الجرعة المثالية وطرق الاستهلاك الأكثر فعالية. من المهم متابعة التطورات العلمية في هذا المجال، والتشاور مع أخصائيي التغذية للحصول على توصيات شخصية.
