اختر منطقتك 
لطالما اعتبرت الدهون موضوعًا مثيرًا للجدل في عالم التغذية، حيث يُنظر إليها غالبًا على أنها مسؤولة عن زيادة الوزن والمشاكل الصحية. ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الدهون ليست كلها سيئة، وأن بعض أنواعها ضرورية لصحة الجسم وعمله بشكل سليم. هذا المقال يستعرض أهمية الدهون، وأنواعها المختلفة، وكيفية اختيار الأفضل لصحتك.
المركز الاتحادي للتغذية في ألمانيا يؤكد أن تجنب الدهون بشكل كامل ليس واقعيًا، بل وقد يكون ضارًا. فالدهون تلعب دورًا حيويًا في العديد من وظائف الجسم، بدءًا من بناء الخلايا وصولًا إلى امتصاص الفيتامينات. التركيز إذن يجب أن يكون على نوعية الدهون المتناولة، وليس على كميتها فقط.
الدهون لا غنى عنها
تزوّد الدهون الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية، وهي مركبات لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، وبالتالي يجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي. هذه الأحماض الدهنية ضرورية لعدة وظائف حيوية، بما في ذلك بناء أغشية الخلايا، وتنظيم عمليات الأيض، وإنتاج الهرمونات.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد الدهون في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامينات أ، د، هـ، وك. بدون كمية كافية من الدهون، قد يعاني الجسم من نقص في هذه الفيتامينات الهامة.
أنواع الدهون المختلفة
تنقسم الدهون إلى ثلاثة أنواع رئيسية: الدهون المشبعة، والدهون المتحولة، والدهون غير المشبعة. لكل نوع خصائصه وتأثيراته المختلفة على الصحة.
الدهون المشبعة: توجد بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الدهنية ومنتجات الألبان كاملة الدسم، وكذلك في بعض الزيوت النباتية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند. ينصح بتناولها باعتدال، حيث تشير بعض الدراسات إلى ارتباطها بزيادة مستويات الكوليسترول الضار.
الدهون المتحولة: تعتبر الأسوأ لصحة القلب والأوعية الدموية. توجد بشكل طبيعي بكميات صغيرة في بعض المنتجات الحيوانية، ولكنها تتشكل بشكل رئيسي أثناء عمليات التصنيع الغذائي، مثل الهدرجة الجزئية للزيوت. يجب تجنبها قدر الإمكان.
الدهون غير المشبعة: تعتبر الخيار الأفضل لصحة القلب. تنقسم إلى دهون أحادية غير مشبعة (مثل زيت الزيتون) ودهون متعددة غير مشبعة (مثل زيت بذور اللفت، وزيت السمك، والمكسرات). يُنصح بتضمينها بكميات كافية في النظام الغذائي.
كيف تختار الدهون الصحية؟
لتحقيق أقصى استفادة من الدهون، من المهم اختيار الأنواع الصحية وتناولها باعتدال. ركز على تضمين مصادر الدهون غير المشبعة في نظامك الغذائي، مثل زيت الزيتون، والأفوكادو، والمكسرات، والبذور، والأسماك الدهنية.
قلل من تناول الدهون المشبعة، وتجنب الدهون المتحولة تمامًا. اقرأ ملصقات الأطعمة بعناية، وابحث عن المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والمتحولة. الدهون الصحية هي جزء أساسي من نظام غذائي متوازن.
من المتوقع أن يستمر البحث العلمي في استكشاف الدور المعقد للدهون في الصحة والمرض. في المستقبل القريب، قد نشهد توصيات غذائية أكثر تفصيلاً حول أنواع الدهون المناسبة لمختلف الفئات العمرية والحالات الصحية. من المهم متابعة هذه التطورات، وتعديل نظامك الغذائي وفقًا لأحدث الأدلة العلمية. الدهون الصحية، باختيارها الصحيح، يمكن أن تكون حليفة قوية لصحتك.
